Profumo di caffè,
storie di baristi.
Caffè. Lo amiamo e sorseggiamo da secoli. È diventato qualcosa di irrinunciabile per molti. Ma qual è la sua storia? Chi ha scoperto la sua incredibile bontà? Che percorso compie dalla sua origine alla nostra tazzina? Ma soprattutto, quali sono i segreti per preparare il caffè perfetto?
Sono domande alle quali ci si aspetta che un barista esperto, amante del suo lavoro, sappia rispondere. Ma come disse il grande Antonio De Curtis, “nessuno nasce imparato”. Per questo Hardy ha fondato l'Hardy Academy dove organizza corsi di formazione professionale per aspiranti baristi e baristi che la sanno lunga, ma che intendono affinare le loro capacità.
Un buon barista conosce tutto del caffè ed è perfettamente conscio che il momento della degustazione altri non è che la summa definitiva di una serie di attenzioni e abilità il cui scopo finale è ottenere quell’”espressione” di piena soddisfazione dipinta sul viso del cliente.
E voi, che baristi volete essere?
I Coffee Trainer dell'Hardy Academy saranno i vostri mentori, guide fidate che vi accompagneranno alla scoperta dei segreti per una perfetta somministrazione svelando prima di tutto l’arte della degustazione. Essere degustatore attento e preparato, infatti, è prerogativa principale di un coffee trainer. Con loro l’esplorazione dell’universo “caffè e sua preparazione” sarà completa.
I corsi organizzati dall’Hardy Academy sono due, Base e Avanzato e prevedono momenti formativi e di approfondimento sui seguenti argomenti, suddivisi in aree tematiche.
Dal chicco all’espresso.
- Nozioni storiche del caffè e delle aree geografiche dove viene coltivato.
- Le caratteristiche delle diverse qualità.
- Tutte le fasi della vita del caffè: raccolta, lavorazione, classificazione, torrefazione conservazione e confezionamento.
L’attrezzatura
- Storia della macchina per espresso fino ai giorni nostri.
- Il corretto utilizzo del macinadosatore e del pressino.
- La depurazione dell’acqua.
- La macinatura.
- Manutenzione dell’attrezzatura.
Il mestiere del barista
- Le regole per un espresso perfetto.
- Le regole per un cappuccino classico.
- Attrezzature da utilizzare.
- Latte Art.
Avviare l'attività
- Criteri da seguire per una corretta scelta della "location".
- Linee guida nella selezione delle attrezzature.
- Il concept del locale, suggerimento per lo studio e la realizzazione.
- Comunicazione a supporto della proposta commerciale.
Da oltre 60 anni Caffè Hardy è parte integrante del patrimonio umano, culturale e commerciale del capoluogo meneghino. Con Hardy Academy l’intento è quello di trasferire, a chi ha la passione e volontà di intraprendere l’attività di barista, quella conoscenza utile a offrire un prodotto destinato a distinguersi già dalla prima tazzina.